----- на Главную -----

Как доехать? ---------

Феодосия -------------
---- природа юв крыма
----- история 2500 лет
-------- морские пляжи
----------- музеи города
------------- архитектура
--------------- памятники
------------ экскурсии
------ известные люди
---- схемы транспорта

Старый Крым ---------
------ в горной долине
------ 22 версии имени
------- долгая история
------------ экскурсии
----- комплекс музеев
-- монастырь сурб-хач

Коктебель ------------
--- природа предгорья
-------- вулкан кара-даг
---------- голубой залив
--------- пляжи посёлка
------------ экскурсии
--- история поселения
---- кириенко-волошин
-------- вина коктебеля

Орджоникидзе -------
------ красота пейзажа
----------- выбор пляжа
------------ экскурсии
----- элементы сервиса

Курортное ------------
Береговое ------------
Приморский ----------

Другой Крым ---------
----------- сурож-сугдея
------------ эски-кермен
----------------- эчки-даг

Топонимика ----------
Чёрное море ---------
Азовское море ------
Деревья Крыма -----
Легенды Крыма ------

Книжная полка ------

 

Клюкин А. А., Корженевский В. В. Крымское Приазовье: очерк-путеводитель


Глава вторая
ПРИРОДНЫЕ УСЛОВИЯ

Растительность Приазовья Крыма (5/5)

Озеро Чокрак
Озеро Чокрак, фото comasscrewing.ru

Вы никогда не задавались вопросом, можно ли в полевых условиях приготовить обед из "подножного корма"? Начнем с салата. Для него годятся листья гравилата городского и звездчатки средней, молодые побеги тростника обыкновенного, которые, кстати, можно есть и сырыми, листья цикория обыкновенного, отличающиеся высокими вкусовыми качествами, а также молодые побеги спаржи обыкновенной, содержащие витамины С, В, В2, РР, каротин и аспарагин. Все это измельчим и посолим по вкусу. Заправим салат растительным маслом, и он готов к употреблению.

Для приготовления полевого супа нужно иметь молодые листья клевера ползучего, очищенные корни козлобородника сомнительного, заменяющие капусту, клубни лобазника обыкновенного, содержащие крахмал, листочки мелиссы лекарственной, молодые побеги хмеля и молодые листья крапивы двудомной. В закипевший мясной бульон положите хорошо очищенные клубни лобазника. Их следует варить до готовности, а затем добавить шинкованные корни козлобородника. В последнюю очередь в суп кладут мытые и измельченные листья крапивы и клевера, побеги хмеля, листочки мелиссы и семена резака обыкновенного. В зажарку используют лук круглый.

К полевому супу неплохо бы подать лепешки или пирожки. Муку приготовим из зерна лесной ржи, обитающей на старых дюнах. Она содержит витамины, протеин, клейковину. Со старых дюн пройдем ближе к морю - на авандюну. Здесь господствует колосняк черноморский. Его зерно также можно использовать для получения муки. Неплохо в тесто добавить муку из семян горошка мышиного. Она придаст ему особый вкус и запах. Начинку для пирожков приготовим из листьев пастушьей сумки, перетертых с жареным салом.

--

Вторым блюдом пусть будут жареные грибы. Шампиньоны молсные соберем на известняковых грядах. Растут они с июня по октябрь и появляются обычно на третий-четвертый день после нападения обильного дождя. Польза грибов определяется на-иппсм азотистых соединений, витаминов А, В1 В2, С, РР, минеральных веществ и микроэлементов - железа, калия фосфора, меди, йода, марганца.

В качестве гарнира к грибам используем молодые листья портулака огородного и отваренную надземную часть солероса. Неплохо одновременно подать к столу и маринованные бутоны одуванчика лекарственного, если их приготовили заранее.

Такой калорийный обед приятно запить хорошим "полевым" чаем. Заметим, что только комбинированный чай обладает изысканным ароматом и букетом, тонким вкусом и нежным цветом. И нем нет возбуждающего кофеина, а входящие в состав растении биологически активные вещества благотворно влияют на организм. Рекомендуем испить чай, приготовленный из плодов созревшего шиповника, листьев земляники и ежевики.

Щедра полевыми дарами земля крымского Приазовья. Здесь мною полезных трав и ягод, грибов и лекарственных растений. Но среди всего многообразия растительного мира встречаются коварные растения. К числу ядовитых относятся дурман обыкновенный, белена черная, паслен сладко-горький и черный, болиголов, живокость полевая, чистотел, виды молочая, переступень белый, гармала и эфедра. Ядовитость дурмана обыкновенного и белены черной обусловлена содержанием в них алкалоидов. Растут оба в основном в сорных местах, на заброшенных полях и огородах. Паслены являются близкими родственниками всем нам знакомого и привычного картофеля, содержат гликоалкалоид салонин. Есть он во всех частях растения, кроме абсолютно спелых плодов, имеющих черно-фиолетовый цвет, которые используют как начинку к пирогам.

Довольно часто на пустырях, свалках и заброшенных огородах встречается ветвистое растение, имеющее тонкобороздчатый стебель с красными пятнами у основания. Это болиголов крапчатый, или пятнистый. Растение обладает неприятным мышиным запахом, вызывающим у человека головную боль. Ядовитое начало составляет алкалоид конин, которого больше всего в плодах.

На пустырях и пастбищах "маячат" раскидистые полуметровые кусты гармалы обыкновенной. Листья у нее перисто-рассеченные, а цветы бледно-желтые. Во всех частях растения содержатся алкалоиды. Отравление гармалой сопровождается утратой самоконтроля и галлюцинациями.

Есть недруги и среди грибов. Особенно опасна бледная поганка. Это смертельно ядовитый гриб! Бледная поганка похожа на шампиньон, но у нее на нижней стороне шляпки радиальные пластинки белые, тогда как у шампиньона они бледно-розовые и бурые. Для бледной поганки характерно клубневидное утолщение ножки с воротничком. При сборе грибов, полезных растений и лекарственных трав придерживаетесь правила: не знаешь растения - не бери его!

Веками люди пользовались природной кладовой лекарственных растений. Из более чем пятисот видов растений крымского Приазовья свыше ста - лекарственные. К ним в первую очередь относятся зверобой продырявленный, душица обыкновенная, крапива двудомная, марена красильная, виды чабреца, чистотел большой, солодка голая и целый ряд других видов. К сожалению, в последние годы численность растений-целителей сильно сократилась в результате "набегов" всякого рода заготовителей. Поэтому и стали они редкими в местах, где раньше были обычными.

назад::дальше


Поиск по сайту Киммерия

Глава первая
ПЕРЕД ДОРОГОЙ

01-02-03

Глава вторая
ПРИРОДНЫЕ УСЛОВИЯ

Летопись земных недр
04-05-06-07-08

Скульптуры земной поверхности
09-10-11-12-13

Климат, гидрология, экология
14-15-16-17

Растительность Приазовья Крыма
18-19-20-21-22

Животный мир
23-24-25-26-27-28

Глава третья
СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ

29-30-31-32-33-34-35-36
37-38-39-40-41-42-43-44

Глава четвертая
МАРШРУТЫ ПУТЕШЕСТВИЙ

Вокруг полуострова Казантип
45-46-47

Побережье Казантипского залива
48-49

Вдоль побережья Караларской возвышенности
49-50-51-52

Чокракское озеро и мыс Зюк
53-54-55

 от с. Курортное до с. Осовины
56-57

Грязевые вулканы Булганака
58

К мысу Китень
59

От Семёновки до Каменского
60

По Арабатской стрелке
61-62

Советы отдыхающим и туристам
Рекомендуемая литература
63

 


© KWD 2002-2018 (при использовании материалов активная ссылка на сайт обязательна)
Администратор сайта - kimmeria@kimmeria.com - тематические ресурсы
- тематические статьи

Яндекс цитирования