----- на Главную -----

Как доехать? ---------
-- поезд или самолёт
---------- через границу
Феодосия -------------
---- природа юв крыма
----- история 2500 лет
-------- морские пляжи
----------- музеи города
------------- архитектура
--------------- памятники
------------ экскурсии
------ известные люди
---- схемы транспорта
Старый Крым ---------
------ в горной долине
------ 22 версии имени
------- долгая история
------------ экскурсии
----- комплекс музеев
-- монастырь сурб-хач
Коктебель ------------
--- природа предгорья
-------- вулкан кара-даг
---------- голубой залив
--------- пляжи посёлка
------------ экскурсии
--- история поселения
---- кириенко-волошин
-------- вина коктебеля
Орджоникидзе -------
------ красота пейзажа
----------- выбор пляжа
------------ экскурсии
----- элементы сервиса
Курортное ------------
Береговое ------------
Приморский ----------

Другой Крым ---------
----------- сурож-сугдея
------------ эски-кермен
----------------- эчки-даг
Топонимика ----------
Чёрное море ---------
Азовское море ------
Деревья Крыма -----
Легенды Крыма ------

Книжная полка ------

 

Л. П. Згуровская Рассказы о деревьях Крыма / Краеведческие очерки


Все материалы принадлежат соответствующим правообладателям
Опубликованы исключительно для предварительного ознакомления

Яблоня

назад::далее

В Крыму принято выделять три вида диких яблонь: раннюю, домашнюю (под этим названием объединяют дичающие культурные формы) и лесную. Растут они чаще всего в горах и предгорьях на полянах и опушках дубовых и грабово-дубовых лесов. В прошлом столетии яблони встречались сплошными массивами, сейчас количество их сильно поубавилось, массивы сменились небольшими группами и отдельными деревьями, и встреча с ними в горах на фоне примелькавшихся диких груш прямо как праздник.

У русских и украинцев яблоня называлась кисличка, лесовка, леснина, дичка, лешовка, кислица, леснушка. Истоки большинства их этих названий вполне понятны. А почему лешовка? Вот как это объясняет В. А. Солоухин: "Мелкие, продолговатые, с характерным бугорком около веточки, они были то, что называется в деревне "вырви глаз". Такие дикие яблони у нас зовут лешовиками, предполагая, что леший, то есть тайный хозяин леса, выращивает эти яблони для себя. Почему народ так плохо думает о садоводческих, селекционных и, так сказать, мичуринских способностях лешего, я не знаю".

Высота крымских яблонь обычно небольшая, 7-8 метров. Листья, в зависимости от вида, голые, либо опушённые; плоды жёлтые, иногда с небольшим румянцем, цветки белые или слегка розоватые. Размножается яблоня-дичка семенами от разносимых птицами и животными плодов, пневой порослью и корневыми отпрысками. При помощи последних один-единственный экземпляр яблони может разрастись в стороны на очень большое расстояние, образуя целый сад из нескольких сотен деревьев. В Сумской области, в селе Андреевка, 150-летняя, так называемая, "кручена яблуня" породила таким образом целую яблоневую рощу, площадью полгектара.

Предельный возраст диких яблонь не менее 300 лет, а у яблони садовой - 80-100 лет. Все яблони-дички хорошо приживаются в посадках, независимо от их целевого назначения. Лесоводы давно оценили не только декоративность, но и чисто хозяйственные, деловые качества этих деревьев: морозостойкость, засухоустойчивость, способность выносить засоление, загазованность и запылённость городского воздуха. Выгодно отличает яблоню ещё одна особенность: асфальт, бетон и дома в городах поглощают всю падающую на них солнечную энергию, а яблоня больше половины её отражает в пространство и "работает" в этом направлении вдвое эффективнее, чем берёза, и строе успешнее, чем черёмуха. Поэтому-то на обсаженных яблонями улицах воздух летом не только чище и здоровее, но и прохладнее.

В городских посадках особо красивы искусственно выведенные или завезённые из других стран декоративные яблони, у которых главное не урожайность и качество плодов, а броских, необычный наряд. Наша отечественная лесная яблоня имеет плакучую, махровую, золотистую и красноплодную декоративные формы.

--

Плоды яблоневых дичек обычно терпкие и кислые. Сахара в них больше, чем в диких грушах, но больше и органических кислот, поэтому плоды дикой яблони кислее, чем груши.

Несомненно, яблоки в свой рацион человек включил ещё в незапамятные времена; всё началось, видимо, с предельно элементарного потребления плодов с ветки. Затем яблоки стали заготавливать впрок, а ещё позднее они уже объект кулинарных ухищрений наиболее предприимчивых и творчески одарённых наших прародительниц. В 16 веке самые различные наставления по домашнему хозяйству уже полны описаниями способов переработки яблок.

В наше время из них готовят повидло, джемы, сухие кисели, мармелады, желе, пастилу, яблочный уксус, сиропы, соки и яблочные вина - сидры. Больше всего их производит Франция. У нас в стране под городом Ельцом есть крупное хранилище яблочных сидров, где их десятилетиями выдерживают в огромных дубовых бочках. Встречаемый в продаже "Кальвадос украинский" тоже имеет в своей основе перебродивший яблочный сок.

Предприятия пищевой промышленности ценят яблочное тесто - полуфабрикат для кондитерских изделий. Заготовительные и перерабатывающие пункты Московской кондитерской фабрики "Ударница" существуют и у нас в Крыму, в Бахчисарайском районе. Приготовленное здесь яблочное тесто отправляют в столицу в укупоренных липовых бочках. На фабрике его подкрашивают, смешивают с сахаром, агар-агаром, хорошо проваривают, разливают по формочкам, обваливают в сахарной пудре, и в конце-концов дички попадают на наш стол в виде разноцветных лимонных долек, мармелада и лепёшечек яблочного пата. Помимо Крыма, плоды лесных яблонь заготавливаются в Киевской, Винницкой, Черкасской, Полтавской и других областях.

Чисто русским и довольно древним методом заготовки яблок впрок является замачивание и замораживание. Кроме этого, яблоки, и шинкованные и целиком, издавна добавляли в подготовленную для квашения капусту. Но, пожалуй, самый лёгкий и надёжный приём заготовки яблок - это сушка. Именно в таком виде их чаще всего продавали на базарах и ярмарках.

назад::далее


Поиск по сайту Киммерия

Згуровская Л. П.
Рассказы о деревьях Крыма: Краеведческие очерки.
Симферополь: Таврия, 1981

Дикоросы

Дуб начало::02::03
04::05::окончание
Тис начало::окончание
Тёрн читать
Тополь начало::11
12::окончание
Граб начало::окончание
Боярышник начало::окончание
Липа начало::19
20::окончание
Кизил начало
продолжение
окончание
Земляничник читать
Тамарикс читать
Сосна начало
продолжение
окончание
Ольха начало
продолжение
окончание
Яблоня начало
продолжение
окончание
Ясень начало
окончание
Бук начало
окончание
Груша начало
продолжение
окончание

Читайте также:


 


© KWD 2002-2017 (при использовании материалов активная ссылка на сайт обязательна)
Администратор сайта - kimmeria@kimmeria.com - тематические ресурсы
- тематические статьи

Яндекс цитирования